Советы по безопасному хранению и обработке рыбы

Рыба и рыбопродукты относятся к основным продуктам питания, в питании человека присутствуют в достаточно количестве и являются традиционным блюдом для многих народов. Рыбу включают в рацион люди, следящие за здоровьем, соблюдающие диету. Для блюд из рыбы характерна низкая калорийность, богатый химический состав, отличные вкусовые качества.

Рыба – источник белка для организма, минеральных веществ, витаминов, в жире рыб содержатся полиненасыщенные жирные кислоты.

Рыба считается одним из самых ценных продуктов питания.

Специалисты Роспотребнадзора дают потребителям следующие рекомендации по покупке и приготовлению рыбной продукции.

При покупке рыбы следует обращать внимание на условия ее реализации и целостность упаковки, наличие информации о дате выработки, конечном сроке употребления, производителе.

Советуем – В случае возникновения сомнения в качестве рыбной продукции требуйте документы, подтверждающие происхождение и качество товара (товаросопроводительные документы, ветеринарный сертификат, декларацию о соответствии).

Нельзя покупать рыбные продукты у случайных продавцов, а только в торговых предприятиях, обеспеченных необходимым холодильным оборудованием.

Следует знать, что наиболее распространенными паразитарными заболеваниями, которые легко получить при недостаточной обработке рыбной продукции, являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз.

Единственная надежная мера профилактики паразитозов, передающихся через рыбу – это правильная кулинарная обработка рыбы (термическая обработка, глубокое замораживание, тщательный посол).

Гельминты погибают при высоких температурах и замораживании. Перед употреблением в пищу рыбу следует тщательно прожаривать, варить или выдержать в морозилке не менее 3 суток.

Варить рыбу следует 15 мин с момента закипания воды или жарить на раскалённой сковороде в масле до 20 мин. При засолке рыбу следует выдерживать в соленом рассоле в течение 2 недель.

При приготовлении рыбы рекомендуется использовать отдельный нож, разделочную доску, их необходимо тщательно мыть после каждого использования и хранить отдельно от других кухонных принадлежностей. После обработки рыбы следует тщательно вымыть руки с мылом.

Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам
Межрегионального управления Роспотребнадзора
по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю