Рекомендации по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники
На пороге одни из любимых праздников всех жителей России — Новый год и Рождество, сопровождающееся посещениями родных, близких, друзей и знакомых с полными столами различных кулинарных изделий.
В период подготовки к празднику в целях сохранения здоровья и недопущения возникновения и распространения массовых заболеваний среди населения хотелось бы заострить Ваше внимание на теме – профилактика пищевых отравлений.
Причины пищевых отравлений
Под этим понятием подразумевают расстройство пищеварительной системы, вызванное попаданием в организм, вместе с продуктами, вредных микроорганизмов. Это могут быть инфекции – микробы, вирусы, простейшие. В некоторых случаях отравление могут вызвать токсикоинфекции – продукты жизнедеятельности микроорганизмов, химические токсины, тяжелые металлы, яды.
В праздники отравление чаще всего вызывают блюда – салаты из большого количества компонентов, заправленные сметаной или майонезом, кондитерские изделия с внушительным количеством крема, рубленое мясо, холодец и другие угощения.
Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения. Пищевые отравления в январские праздники более чем в половине случаев происходят по одной причине – хранение и употребление в пищу оставшихся с Нового года кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов.
Чтобы избежать пищевого отравления, нужно:
- соблюдать сроки хранения продуктов и блюд без термической обработки;
- использовать разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов;
- в холодильнике не хранить на одной полке готовые блюда и сырые продукты;
- соблюдать технологию приготовления блюд;
- тщательно мыть фрукты, овощи и зелень перед употреблением;
- пирожные и торты хранить в холодильнике;
- салаты готовить в небольшом количестве и есть их в тот же день;
- кушать только вареные не менее 10 минут яйца;
- в кафе отказаться от блюд с недостаточно обработанными яйцами (яйца-пашот, глазунья и соусы из сырого яйца);
- соблюдать правила личной гигиены.
При первых признаках отравления нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам
Межрегионального управления Роспотребнадзора
по Республике Крым и городу Севастополю
