Рекомендации по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

На пороге одни из любимых праздников всех жителей России — Новый год и Рождество, сопровождающееся посещениями родных, близких, друзей и знакомых с полными столами различных кулинарных изделий. Хозяйки заблаговременно закупают продукты, накануне праздников, готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий.

Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения. Пищевые отравления в январские праздники более чем в половине случаев происходят по одной причине – хранение и употребление в пищу оставшихся с Нового года кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов.

Чтобы новогодние праздники не были омрачены проблемами со здоровьем, нужно соблюдать простые рекомендации:
– откажитесь от приобретения любых продуктов питания в местах несанкционированной торговли, у частных лиц, особенно опасны мясные;
– молочные продукты, грибные, овощные консервы домашнего производства;
– при приготовлении пищи для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными принадлежностями для исключения контакта сырой и готовой к употреблению продукции, руки после контакта с сырым мясом, рыбой необходимо тщательно вымыть и только после этого можно приступать к приготовлению других блюд, нарезке овощей, фруктов;
– тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты; овощи, столовую зелень, фрукты перед употреблением необходимо тщательно вымыть под проточной водой;
– не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа, планируйте количество приготовления пищи с учетом объема холодильника и допустимых сроков ее хранения;
– многокомпонентные салаты, приготовленные заранее, следует хранить без заправки в холодильнике не более 18 часов, а заправлять их майонезом или другими соусами – непосредственно перед подачей на стол;
– заправленные салаты, винегреты могут храниться в холодильнике не более 12 часов;
– торты, пирожные собственного изготовления также необходимо хранить в холодильнике в течение не более 36 часов, торты и пирожные промышленного производства хранить в холодильнике в течение срока годности, установленного изготовителем (сведения об условиях хранения и сроке годности обязательно должны быть указаны на упаковке продукции);
– соблюдайте сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, указанные изготовителем на упаковках. обязательно мойте руки перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета.

С целью профилактики отравлений алкоголем необходимо: Отнестись к выбору алкогольных напитков особенно внимательно. Реализуемая алкогольная продукция должна сопровождаться информацией о наименовании, цене, производителе, стране происхождения алкогольной продукции, сертификации алкогольной продукции или декларировании ее соответствия, государственных стандартах, требованиям которых алкогольная продукция должна соответствовать, объеме алкогольной продукции в потребительской таре, наименованиях основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат алкогольной продукции, содержании вредных для здоровья веществ по сравнению с обязательными требованиями государственных стандартов и противопоказаниях к ее применению, дате изготовления и сроке использования. Помните, что чрезмерное употребление алкогольных напитков может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таких как нарушение функций сердца, почек, печени. Исключите покупки алкоголя дистанционным способом, посредством сети Интернет, а также в местах, не предназначенных торговле, с рук.

Людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует помнить, что праздничные застолья и обильная пища это значительная нагрузка для организма. Не стоит забывать о необходимых ограничениях, рекомендованных Вашим лечащим врачом.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам
Межрегионального управления Роспотребнадзора
по Республике Крым и городу Севастополю