О правилах пищевой безопасности

Пищевые продукты должны быть безопасными – не представлять опасности для здоровья и жизни человека и будущих поколений.

Угрозу здоровью человека могут создавать:

Факторы биологической опасности, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые отравления, связанные с употреблением пищи, возбудителями которых могут быть вирусы (норовирус), бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), гельминты.

Химические факторы – накопление в пищевых продуктах пестицидов, нитратов, или тяжелых металлов (таких, как ртуть).

Физические опасности – кусочки инородных тел, случайно попавшие в пищевой продукт, а также радиоактивные элементы (стронций и цезий), которые могут загрязнять пищевое сырье.

Для того чтобы продукты были безопасны, важно соблюдение санитарных норм не только при производстве, но и транспортировке, а также хранении продукции в магазине. Если на любом из этих этапов происходит сбой, вы рискуете приобрести продукт, который представляет опасность для здоровья.

На что обратить внимание, совершая покупки в магазинах.

• Сроки хранения – их можно найти в маркировке продукции. В Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции, утвержденным Решением комиссии Таможенного союза №880 от 09.12.2011 содержится подробная информация о том, сколько и при какой температуре хранятся те или иные категории продуктов. Покупать стоит те товары, срок годности которых истекает позже.
• Температура хранения. Определить то, какая температура выставлена администрацией магазина, можно на термометре, который должен быть вывешен в торговом зале таким образом, чтобы покупатели его видели.
• Перед покупкой проверяйте целостность упаковки, а также убедитесь, что этикетка содержит всю необходимую информацию.

Роспотребнадзор напоминает основные правила безопасности пищевой продукции:

Свежесть продуктов:
– Проверяйте срок годности всех продуктов перед использованием.
– Не используйте продукты с истекшим сроком годности или признаками порчи.

Гигиена:
– Мойте руки перед приготовлением пищи и после работы с сырыми продуктами.
– Держите кухонные поверхности чистыми, особенно разделочные доски и ножи.

Температура хранения:
– Храните скоропортящиеся продукты при правильной температуре: в холодильнике – от 4 до 5°C, в морозильной камере – от -18°C.
– Избегайте длительного хранения готовых блюд вне холодильника.

Разделение продуктов:
– Используйте отдельные доски и ножи для нарезки сырого мяса, рыбы и овощей.
– Не смешивайте готовые блюда с сырыми ингредиентами.

Правильное приготовление:
– Готовьте мясо до полной готовности, чтобы температура внутри куска достигла минимум 75°C.
– Рыбу также следует готовить тщательно, чтобы избежать риска заражения паразитами.

Хранение остатков:
– Храните остатки еды в холодильнике не более двух дней.
– Перед повторной подачей разогрейте блюдо до температуры выше 70°C.

Употребление алкоголя:
– Употребляйте алкоголь умеренно и избегайте смешивания различных видов напитков.
– Пейте больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание.

Роль личной ответственности каждого потребителя остается высокой: в итоге мы сами отвечаем за то, что окажется на наших столах.

Территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам
Межрегионального управления Роспотребнадзора
по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю